Kategorie: Sirup

Überarbeitet: April 2026

Die kleinen Herausforderungen im Leben: Meine ersten Erfahrungen mit Löwenzahnblüten

Es gibt immer Dinge im Leben, die fallen einem besonders leicht oder eben schwer. Je nachdem, wie aufgeschlossen wir sind, welchen Mut wir mitbringen und wie neugierig wir durch die Welt gehen, entdecken wir immer wieder neues.

Hast du beispielsweise schon einmal lustvoll in eine Löwenzahnblüte gebissen?

Ich wette die meisten verziehen jetzt das Gesicht. Ich bin bei diesem Gedanken auch nicht sofort in Verzückung geraten. Da ich aber sehr viel über die positiven Eigenschaften des Löwenzahns gelesen habe und auch die jungen Blätter regelmäßig verwende, bin ich zumindest nicht ängstlich. Alles vom Löwenzahn ist verwendbar. Nichts ist giftig. So steht es in den Büchern.

Heute, einige Jahre später freue ich mich über jede Löwenzahnblüte und nasche sie wie Konfekt! Auch die Löwenzahnblütenknospen sind eine Delikatesse!

Vor vielen Jahren probierte ich ein Löwenzahnhonigrezept aus. Ich kann mich allerdings erinnern, dass dieser sehr dunkel wurde und mir nicht bekam.

Etwas später fragte mich eine sehr gute Freundin nach einem Löwenzahnhonigrezept. Mit jeder weiteren Blüte, die ich in jenem Frühjahr erblühen sah, erinnerte ich mich an diese Anfrage. Schließlich standen die Wiesen voller gelb-blühender Löwenzahnblüten und ich recherchierte erneut.

Ich fasste sämtlichen Mut zusammen und biss bei einem Spaziergang in eine Löwenzahnblüte hinein. Ja, ich aß sie sogar ganz auf. Schließlich wollte ich genau wissen, womit ich es zu tun habe. Es war wie eine Geschmacksexplosion! … Nein, … das glaubt mir jetzt niemand! Ehrlich gesagt, die Löwenzahnblüte hat mich angenehm überrascht. Sie schmeckt fruchtig, blumig ein wenig an Honig erinnernd und im Abgang leicht bitter durch die äußeren Blütenblätter. Der Entschluss war gefasst, Löwenzahnhonig und -gelee werde ich noch einmal ausprobieren.

An einem sonnigen Sonntag ging ich mittags über die Wiese und pflückte ein Körbchen voller Löwenzahnblüten. Anschließend zupfte ich die gelben Blütenblätter heraus. Dies war der Unterschied zu meinem vor Jahren eher missglückten Versuch. Die bitteren äußeren Blütenblätter (grün) ließ ich weg. (Heute verwende ich die Blütenköpfe zum Teil wieder komplett, da ich mich an den bitter-herben Geschmack gewöhnt habe.)

Es braucht laut Rezepten sehr viele Löwenzahn-Blütenblätter. 500g ausgezupfte Blütenblätter sind eine ganze Menge. Ich kam auf 200g. Zum Probieren sollte es reichen. Ich setzte die Blütenblätter in kaltem Wasser auf und ließ diese aufkochen. Anschließend ließ ich den Topf abkühlen und einen Tag lang stehen. Am kommenden Tag filterte ich die Blüten ab und drückte sie aus. Es kam 1 Liter Flüssigkeit zusammen. Hinzu gab ich Zitronensaft. Dann teile ich die Menge in ca. 600 ml für Gelee und 400 ml für den Honig. Das Gelee war schnell gekocht. Der Honig wurde wie Sirup mit der gleichen Menge Zucker (Rohrzucker) eingeköchelt.

Ich war gespannt wie ein Flitzebogen und konnte es kaum erwarten Gelee und Honig auf ein Brot zu schmieren. Der gold-gelbe Löwenzahnhonig schmeckt tatsächlich ein wenig wie Bienenhonig und ist perfekt zum Süßen von Desserts und Getränken. Löwenzahngelee und -honig erinnern an die üppigen, saftigen Frühlingswiesen, die Bienen, den Sonnenschein und die unzähligen gelben Löwenzahnblüten. Grund genug, den nächsten sonnigen freien Tag abzuwarten und noch einmal ein Körbchen Löwenzahnblüten sammeln zu gehen.

Zutaten für Löwenzahnhonig

• 200 – 500 g gelbe Löwenzahnblütenblätter
• 1 Liter Wasser
• 1 kg Rohrzucker
• Saft von 1 bis 2 Zitronen

Zutaten für Löwenzahngelee

• 200 – 400g gelbe Löwenzahnblütenblätter
• 750 ml Wasser
• Gelierzucker 2:1
• Saft von 1-2 Zitronen
• Nach Belieben können Ingwer-Scheiben mitgekocht werden.

Meine Verwendung von Löwenzahnblüten, -Blätter, -Stängel, -Wurzeln und -Knospen heute

Unterdessen nutze ich alles vom Löwenzahn. Er ist nicht mehr nur Genusspflanze, die den Frühling einfängt, sondern auch Heilpflanze und wertvolle Nahrungspflanze geworden. Der Löwenzahn ist fast ganzjährig und unzählig zu finden.

Die Blätter nutze ich im Salat, Smoothie oder Pesto. Die Stängel verwende ich im Frühjahr für eine Detox-Kur und die Blüten nasche ich nach wie vor gern direkt auf der Wiese.

Wenn du mehr über die Verwendung und die Heilkraft vom Löwenzahn wissen möchtest, besuche eine meiner Wildkräuterführungen im Spreewald.

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